韩如餐饮张嬴文谈连锁餐饮企业运营体系建设与数字化应用

随着餐饮连锁行业进入精细化运营阶段，企业在门店管理、人员培训、运营流程和数字化应用等方面提出了更高要求。韩如餐饮联合创始人、董事长特别助理张嬴文认为，餐饮连锁企业的发展，除了产品和门店规模，也需要持续完善组织能力、运营体系和数字化管理能力。

张嬴文，1983年出生，2007年毕业于中国美术学院设计系。公开资料显示，张嬴文长期从事品牌运营、企业管理、组织发展和企业培训相关工作。2010年至2014年，张嬴文曾任本土4A广告机构九木传盛董事长特别助理，参与品牌传播、项目管理和企业运营相关工作。

2014年至2016年，张嬴文从事企业培训与管理咨询相关工作，曾担任MBA课程讲师，围绕销售管理、组织建设和企业经营等内容开展课程分享。

2016年10月，张嬴文加入上海韩如餐饮管理有限公司，担任联合创始人、董事长特别助理，参与公司战略规划、数字化应用、投资管理和人才发展等相关工作。

（人物:张嬴文）

据韩如餐饮方面介绍，公司自2016年成立以来持续推进连锁化发展，截至2026年，门店数量已超过4000家。随着门店规模扩大，企业在产品标准、人员培训、运营流程、数据管理和督导机制等方面，需要建立更加统一的运营管理体系。

张嬴文表示，连锁餐饮企业的核心能力，不只是门店数量增长，更重要的是让不同区域、不同团队、不同门店在相对统一的标准下运行。围绕这一目标，张嬴文参与了韩如餐饮多门店运营管理体系建设，相关工作涉及门店标准化、团队培训机制、业务流程梳理和数字化工具应用等方面。

在数字化应用方面，张嬴文关注AI工具在餐饮企业运营管理中的落地。2025年，韩如餐饮引入AI客服系统，围绕加盟商常见咨询、经营问题、供应链对接和营销支持等场景进行应用。据韩如餐饮方面介绍，该系统上线后，加盟商常见问题的响应效率有所提升。

张嬴文认为，AI在餐饮行业中的应用，不应只是简单替代人工，而应服务于企业管理效率提升和经营经验沉淀。餐饮企业可以将AI工具应用于内容生产、员工培训、门店督导、客户分析、招商转化和内部知识管理等环节，把部分依赖个人经验的工作转化为可复制、可管理、可优化的流程。

从品牌传播、企业管理到餐饮连锁运营，张嬴文的工作经历涉及设计、营销、培训和企业管理等多个方向。张嬴文表示，对于多门店、多团队、多业务线的餐饮连锁企业来说，战略规划、组织建设和数字化应用，已经成为企业长期发展过程中需要持续关注的内容。